pizza Arkiv - Tech-Test

Dobbeltstørrelse pizzaovn fra Ooni

16. maj 2024 Lars Bennetzen

Ooni har efterhånden en langt række forskellige pizzaovne på markedet, både til gas og brænde. Men hidtil har den største været til en pizza på 16″ (eller hvis du ville tilberede kød på en af deres støbejernspander), og hvor det kan være fint, så er der tidspunkter, hvor det kan være en fordel at pizzaovnen er lidt større. Det er så lige det Koda 2 Max er. Det er en 24″ ovn – eller små 60cm, og en af de rigtig fede ting er at den har to tilbedningszoner, hvor temperaturen kan styres individuelt i hver zone. Det betyder i princippet at du kan tilberede to forskellige retter i ovnen på samme tid. Men lille ting – temperaturforskellen kan maksimalt være på 100 grader, hvilket giver god mening – der er intet der adskiller de to zoner fra hinanden rent fysisk. Koda 2 Max bruger gas som energikilde, og der er indbygget en temperaturmåler i ovnen der aflæser temperaturen i det to zoner i ovnen. Samme måler kan også måle temperaturen på et stykke kød du måtte smide i ovnen, og så kan du på en app aflæse, hvilken temperatur dit kød har på alle tidspunkter af tilberedningen. Ooni har udviklet en ny teknologi, Ooni G2 Gas Technology, som skulle sikre jævn varme i hele ovnen, reducere opvarmningstiden mellem tilberedningerne og maksimere energieffektiviteten. De to gasbrændere styres individuelt af to drejeknapper, som er placeret på siden af ovnen. Bunden er lavet af 20mm cordierit og skulle sikre at ovnen holder …. (læs mere her)

Nu kan du lave Detroit-pizza hjemme

19. februar 2024 Lars Bennetzen

Vi kender alle en pizza, og den er rund ikke sandt? En god italiensk pizza er helt sikkert rund, og den har samtidig en tynd og luftig bund og sprød skorpe. Men ikke alle pizza’er ser sådan ud, blandt andet er en Detroit-pizza kendt for at være firkantet og have markant dybere bund i end de traditionelle italienske pizza’er. Ooni, der står bag de kendte hjemme-pizza-ovne, har nu lanceret værktøj så du kan lave dine egen Detroit-pizzaer hjemme i haven, nemlig Detroit Style Pizza Pan og den nye Detroit spatel. Ooni fortæller selv at: Formens vinklede sider på 75° sikrer den karakteristisk sprøde Detroit-style ostekant. Hældningen gør, at osten under bagningen smelter ned langs indersiden og bliver sprød og gylden. Formen er udstyret med en non-stick PizzaProtect overflade, så pizzaen let slipper siderne, når den skal ud af formen, og gør bradepanden hurtig og nem at rengøre. Detroit Style Pizza Pan fås i to størrelser – lille og medium – og leveres med et rustfrit stållåg, der gør det nemt at bruge formen til pizzadejens hævekasse eller til at justere afbagningen af pizzafyldet. De fortæller også at formene både kan bruges i en pizzaovn og i en traditionel ovne i køkkenet. Omkring den nye spatel, der skulle være specielt god til Detroid-pizzaformene, skriver Ooni: Den nye Detroit spatel har en bred overflade og skarpe kanter. Den kan ubesværet skære de sprøde kanter fri fra formens sider og gør det nemt at løfte hele pizzaen ud af formen. Det vandafvisende håndtag …. (læs mere her)

TEST: Fed pizzaovn til haven

17. oktober 2023 Lars Bennetzen

Jeg har testet Ooni Karu 16 multi-fuel pizza oven, der som navnet siger kan arbejde med flere forskellige brændetyper, nærmere bestemt gas, træ og trækul. Jeg har før testet deres Ooni Koda 16 – en pizzaovn til gas, og jeg var virkelig begejstret for den. Men nu var turen så kommet til at prøve at lave pizza med brænde, og Ooni Karu 16 var ovnen der skulle vise om det var lige så godt, og ikke mindst enkelt. Denne pizzaovn kommer i en kæmpestor kasse med mange små kasser i, og et par enkelte store. For ovnen skal nemlig samles først, og lige da jeg så pakkerne og vejledningen var det meget overvældende. Jeg var faktisk ret nervøs for om det skulle vise sig at være svært. Men det viste sig hurtigt, at hvis jeg bare fulgte vejledningen, der forresten var meget let at forstå, så gik det let og hurtigt. Jeg stod god nok tilbage med masser af pap, men det var ikke specielt besværligt at få samlet ovnen. Skorstenen skulle sættes på plads, glaslågen skulle påsættes, det indbyggede termometer skulle monteres og batterier sættes i, pizzasten skulle sættes på plads og lågen til trækammeret monteres. Der var også mulighed for at installere en gasbrænder (der fulgte med), men da hele ideen for mig var at bruge brænde, så undlod jeg den del. Men jeg kan da lige sige, at den blev monteret der, hvor brændet ellers ville være. Det tog mig ikke meget mere end små 15 minutter …. (læs mere her)

Nyt ‘hot’ termometer til pizzaovnen

9. juni 2023 Lars Bennetzen

Når pizza’en skal fremstilles, er det ikke nok at have styr på dejen og indholdet, der skal også være styr på temperaturen. En god pizza skal helst fremstilles ved meget høje temperaturer, helst et sted mellem 400 og 500 grader, og det når vores almindelige ovne bare ikke. Men det gør de gode pizzaovne der er blevet så populære, og jeg har tidligere testet både Ooni Koda 16 og Ooni Volt 12, der begge kommer godt deropad med temperaturen. Men det kan være problematisk at vide præcist hvornår ovnen har nået den påkrævede temperatur. Ooni har lige lanceret deres nye Digital Infrared Thermometer, der kan måle overfladetemperaturen på pizzastenen i ovnen. Det nye termometer er udstyret med en baggrundsbelyst farveskærm der viser temperaturen her og nu. Termometeret kan måle temperaturen både på et punkt eller et område – og det sidste har jeg ofte manglet. Hvis område-funktionen bruges, så leverer termometeret en aflæsning der giver et overblik over overladernes minimum- og maksimumstemperaturer samt den gennemsnitlige temperatur. Ud af boksen er termometeret justeret til at blive brugt på en cordierite pizzasten, men det er muligt at justere den til at aflæse stål eller andre materialer og overflader. Det digitale termometer bruger 2x AAA-batrterier, og koster omkring 50 Euro.

Ooni sætter strøm til pizza’en

3. marts 2023 Lars Bennetzen

Det er blevet ret almindeligt at lave pizza’er hjemme, men det kan være svært at få den helt rigtige ‘italienske følelse’ når pizza’en skal laves. Det skydes ikke mindst at det er svært at opnå temperaturer der er høje nok til at få den gode skorpe og gode hævning i ovnen på kort tid. Finske Ooni står bag nogle fede pizza-ovne til hjemmebrug, blandt andet Koda 16, som jeg testede sidste år, og nu har de lanceret to nye, spændende, pizza-ovne. Dels Ooni Volt 12, der er en elektrisk pizzaovn der kan benyttes såvel inde som ude, dels Karu 12G, en såkaldt transportabel multifuel pizzaovn. Transportabel skal naturligvis tages med et gram salt, for ovnen er stadig rimelig stor, ikke mindst den store skorsten der er med til at sikre den rigtige luftgennemstrømning. Men den er klart mindre end Koda 16 som jeg testede sidste år. Sammen med de to pizza-ovne, lancerede de også nyt tilbehør til pizzabageren, en hævekasse til dej, Pizza Dough Box og et låg du kan bruge til at lave pizza’en på – Pizza Prep Lid. På et pressemøde i går demonstrerede Ooni, og et par af deres ambassadører, hvordan de nye ovne fungerede, og hvor hurtigt det går at lave gode pizza’er i dem. En af hemmelighederne er den høje temperatur, som Karu 12G klarer ved hjælp af f.eks. brænde, kul eller gas. Volt 12 kommer ligeledes op på omkring 450 grader, og den gør det med elektricitet, hvilket kræver en rigtig god isolering, så …. (læs mere her)

Tilmeld dig vores nyhedsbrev