kaffe Arkiv - Tech-Test

De’Longhi klar med kompakt baristamaskine

8. maj 2024 Lars Bennetzen

Kaffespecialisten De’Longhi har lige lanceret deres helt nye kompakte espressomaskine, Dedica Maestro Plus, og den er virkelig en lille sag, med kun 15cm i bredden. De’Longhi fortæller at maskinen er udviklet så den har en nøjagtig temperaturkontrol og tre forskellige temperaturprofiler hvilket skulle sikre en optimal ekstraktion, der er nødvendig for at få det meste ud af de dyre bønner. Sammen med den nye maskine introducerer De’Longhi også en ny funktion til mælkeskum, Auto LatteArt, der ifølge producenten gør det muligt at lave silkebløde mælkedrikke som fx cafe latte og cappuccino ved automatisk at skumme mælken efter ønsket temperatur og tekstur. For eksempel er det muligt at stille temperaturen på mælkeskummeren til 60 grader, hvilket skulle være optimal til plantebaserede drikke, mens 65 grader er den optimale temperatur for almindelig mælk – fortæller De’Longhi. Producenten oplyser at Dedica Maestro Plus EC950.M har følgende nyheder: Prisen for den Dedica Maestro Plus ligger på omkring 3.230 kroner, alt efter hvor du køber den.

Ny ristningsteknologi sikrer bæredygtig storproduktion af kaffe

5. december 2023 Lars Bennetzen

Kaffe har alle dage været en af de mest populære daglige drikke, og i løbet af de sidste årtier er espresso og de mange forskellige versioner herar været med til at gøre kaffen endnu mere populær. Men produktion af de skønne bønner kan være en belastning på miljøet og belaste klimaet gennem risteprocessen, og det ønsker de tre firmaer Sucafina, Bayers Koffie og CEE nu at gøre noget ved. Sucafina er en bæredygtig kaffevirksomhed, BAyers Koffie er en underleverandør til Sucafina og CEE er et belgisk cleantech-selskab. Samarbejdet har til formål at drive kaffeindustrien mod en mere bæredygtig og miljøvenlig industri, og samme har de nu lanceret en ny bæredygtig ristningsteknologi til industrien storproduktion. Jeg har en stålfast tro på, at vi kan og skal gøre hvad vi kan for at transformere hele kaffeindustrien til det bedre. For at tilskynde samfundet som helhed til at træffe mere ansvarlige valg, må virksomheder gå forrest. Sammen kan vi skabe grundlaget for at forbedre liv og fremskynde processen med at gøre kaffe til den første net-positive handelsvare. Nicolas A. Tamari, administrerende direktør for Sucafina CEE har udviklet en risteteknologi der anvender grøn energi for derigennem at eliminere kaffeindustriens afhængighed af fossile brændstoffer. Men udover at eliminere CO2-udledningen fra fossile brændstoffer, har teknologien en energieffektivitetsrater, der bruger 2,2 til 3 gange mindre energi end nuværende standarder, hvorved den bliver langt mere interessant at bruge, og mere attraktiv når det kommer til grøn energi. Men samtidig skulle teknologien også forbedre kaffekvaliteten og sikkerheden i produktionen. …. (læs mere her)

Gode kaffevaner sikrer nattesøvnen

25. maj 2023 Lars Bennetzen

Vi har lært, at koffein potentielt kan have en negativ indvirkning på vores søvn. Men nu bringer Emma – The Sleep Company gode nyheder for alle, der både elsker den dybe søvn og god kaffe. Nogle af landene med det største kaffeindtag er også kendt for at sove bedst, og selvom kaffe indeholder koffein, som kan forstyrre søvnen, er der måder at indtage kaffe på, uden at det har en væsentlig indvirkning på vores søvn. Søvnekspert Theresa Schnorbach fra Emma – the Sleep Company giver fire nyttige tips, der kan hjælpe med at reducere virkningen af koffein på nattesøvnen. Danskernes kaffekultur Europa står for det største kaffeforbrug på verdensplan ifølge Den Internationale Kaffeorganisation. Blandt de europæiske lande skiller Danmark og vores nabolande os ud med det største kaffeforbrug. Samtidigt er Danmark blandt de lande, der har en bedre søvnkvalitet sammenlignet med andre lande i Europa. Tanken om, at lande, der drikker mere kaffe, også kan have bedre søvnkvalitet, kan virke selvmodsigende. Koffein kan forstyrre søvnen hos nogle mennesker. Forholdet mellem kaffeforbrug og søvnkvalitet er dog komplekst og mangesidet. Det er værd at tage i betragtning, at lande med et højere kaffeforbrug kan have kulturelle traditioner eller skikke, der opfordrer til god søvnhygiejne. Hvert europæisk land har sin egen måde at nyde kaffe, hvor fx det danske kaffe- og kagebord er et bemærkelsesværdigt eksempel. Og måske her ligger hemmeligheden i, hvordan man kan nyde både den friske mokka og den dybe søvn. Kaffe og kagebordet opfordrer folk til at tage et …. (læs mere her)

Vi gider ikke filterkaffe

22. september 2022 Lars Bennetzen

Undersøgelsen, lavet af Tre Kronor Media for De’Longhi i anledning af den internationale kaffedag her d. 1. oktober, viser at danskerne stadig er blandt det folk i verden der drikker mest kaffe. Der er heller ingen tvivl om, at vi stadig er glade for den klassiske filter kaffe. Men en ny tendens viser sig – næsten halvdelen af os overvejer nemlig at købe en fuldautomatisk espressomaskine, der brygger kaffe på bønner den kværner selv. Det er altså imponerende mængder af kaffe vi danskere sætter til livs – næsten to kopper kaffe hver eneste dag, og det bringer os op i top fire blandt de lande i verden der drikker mest kaffe. Men hvor vi startede med at lave kaffe på den klassiske filterkaffemaskine, og stadig i meget høj grad gør det, så foretrækker vi i stigende grad kaffe lavet på friske bønner, og af typer som cafe latte, americano, flat white, espresso og så videre. Næsten halvdelen af alle der deltog i undersøgelsen (45%) fortæller at de overvejer at købe en fuldautomatisk kaffemaskine – en ‘bønne til kaffe’-maskine. Det kan så sammenlignes med at det kun er omkring 36% der overvejer en filterkaffemaskine næste gang. Samtidig viser undersøgelsen også, at hele 85% af dem der allerede har en fuldautomatisk kaffemaskine, overvejer at købe en ny, når den gamle skal skiftes ud. At vi gerne vil have de friske bønner står også klart i undersøgelsen. Her siger 80% at friskkværnede bønner giver bedre kaffe, og blandt entusiasterne er tallet helt oppe …. (læs mere her)

Super avanceret manuel kaffemaskine fra De’Longhi

4. maj 2022 Lars Bennetzen

Kaffeentusiaster kender godt De’Longhi, de er kendt for at gode espressomaskiner, og her på redaktionen har vi før testet deres produkter, sidst La Specialista. Men nu er producenten klar med endnu en espressomaskine, La Specialista Maestro, som de selv kalder for deres mest avancerede nogensinde. Den er blevet skabt i samarbejde med internationale kaffeforskere i forbindelse med over 300 workshops. Målet har været at give brugeren den ‘fuldendte manuelle kaffemaskine’, der forener videnskab med kunsten bag den perfekte kop kaffe. Maskinen har dynamisk forbehandlingsteknologi og seks automatisk opskrifter du kan tilgå via touch-skærmen. De’Longhi skriver selv at alle funktioner er designet at bringe tilberedelsen af kaffen til det højst mulige niveau. Teknologien BeanAdapt kontrolerer maling, dosering og temperatur nøje for at frembringe den mest afbalancerede smag fra kaffebønnerne. Den har et dobbelt mælkesystem der giver mulighed for at skabe det ønskede mælkeskum, manuelt eller automatisk. Derudover har den en række forprogrammerede kaffeopskrifter, så du kan fremstille klassiske kaffedrikke med et tryk på en knap. Funktionerne i den nye kaffemaskine fra De’Longhi er: Automatisk kaffekværn. Indstil malingsgraden på et af maskinens otte niveauer fra finmalet (1) til grovmalet (8) alt afhængig af typen på kaffebønnen. La Specialista Maestro har yderligere to malingsgrader som leverer ekstra finmalede kaffebønner. Aktiv temperaturkontrol. Vandtemperaturen kontrolleres præcist gennem hele brygningsprocessen. Fem temperaturprofiler mellem 90-98 grader sikrer den ideelle temperatur for at opnå den bedste smag baseret på kaffebønnens ristningsgrad. Dynamisk forbehandling. Maskinen justerer længden på forbehandlingen afhængig af, hvor stærk kaffen skal være. Processen sørger for at …. (læs mere her)

Tilmeld dig vores nyhedsbrev