espresso

Nyheder fra gl. site

Ny ristningsteknologi sikrer bæredygtig storproduktion af kaffe

5. december 2023 Lars Bennetzen
Kaffe har alle dage været en af de mest populære daglige drikke, og i løbet af de sidste årtier er espresso og de mange forskellige versioner herar været med til at gøre kaffen endnu mere populær. Men produktion af de skønne bønner kan være en belastning på miljøet og belaste klimaet gennem risteprocessen, og det ønsker de tre firmaer Sucafina, Bayers Koffie og CEE nu at gøre noget ved. Sucafina er en bæredygtig kaffevirksomhed, BAyers Koffie er en underleverandør til Sucafina og CEE er et belgisk cleantech-selskab. Samarbejdet har til formål at drive kaffeindustrien mod en mere bæredygtig og miljøvenlig industri, og samme har de nu lanceret en ny bæredygtig ristningsteknologi til industrien storproduktion. Jeg har en stålfast tro på, at vi kan og skal gøre hvad vi kan for at transformere hele kaffeindustrien til det bedre. For at tilskynde samfundet som helhed til at træffe mere ansvarlige valg, må virksomheder gå forrest. Sammen kan vi skabe grundlaget for at forbedre liv og fremskynde processen med at gøre kaffe til den første net-positive handelsvare. Nicolas A. Tamari, administrerende direktør for Sucafina CEE har udviklet en risteteknologi der anvender grøn energi for derigennem at eliminere kaffeindustriens afhængighed af fossile brændstoffer. Men udover at eliminere CO2-udledningen fra fossile brændstoffer, har teknologien en energieffektivitetsrater, der bruger 2,2 til 3 gange mindre energi end nuværende standarder, hvorved den bliver langt mere interessant at bruge, og mere attraktiv når det kommer til grøn energi. Men samtidig skulle teknologien også forbedre kaffekvaliteten og sikkerheden i produktionen. …. (læs mere her)
Gadgets til køkkenet

Fuldautomatisk kaffemaskine holder flere bønnetyper (opdateret)

28. september 2023 Lars Bennetzen
(Opdateret med rød længere nede) Rivelia er navnet på den nye kaffemaskine fra De’Longhi, og den har et noget anderledes design end vi kender fra de mere baristalignende maskiner vi kender fra dem. Den her mere firkantet og har en mælkebeholder på forsiden og som noget helt nyt, er der udstyret med en udskiftelig bønnebeholder, så du kan have flere forskellige bønnetyper du kan leve med til kaffen. Den leveres med to forskellige bønnebeholdere, og jeg tænker at det vil være muligt at købe flere, så du kan have en række af dem stående, så du frit kan skifte. Men hvad så med de bønner der allerede ligger i maskinen? Når man skifter beholder, så vil der jo altid ligge nogle tæt på kværnen. Det har De’Longhi også tænkt på. Maskinen er udstyret med ‘Switch Mode’, og den lader sig selv bestemme om de resterende bønner skal bruges til at brygge en sidste kop kaffe, eller om maskinen skal tømmes for bønner, inden du skifter til en nye type kaffebønner. Lidt smart detalje synes jeg. Rivelia er udstyret med Bean Adapt Technology, der skulle sikre at de indstillinger du har lavet med en given bønnetype, automatisk bliver indstillet igen, når du skifter tilbage til en bønne. Du kan gemme indstillinger for op til 6 forskellige kaffebønner i maskinen, og Rivelia husker dem alle – fortæller De’Longhi. Uden at vide det med sikkerhed, gætter jeg på, at hver beholder har en identifikation, så det er bønnebeholderen maskinen husker – tænker at …. (læs mere her)
Editors choice

TEST: La Specialista Maestro brygger skøn cold brew

27. september 2023 Lars Bennetzen
Kaffe skal være varm ikke sandt? Forkert – kold kaffe kan være fantastisk. På globalt plan har Starbuck f.eks. næsten 60% af deres menukort som kolde drikke. Ikke mindst er Cold Brew blevet meget populær, men det er også en kaffevariant der kan tage op mod 12 timer at lave hjemme. Men den opdaterede version af De’Longhis semiautomatiske hjemme-espressomaskine, La Specialista Maestro, har fået en opdatering og kan nu lave Cold Brew kafffe på omkring 5 minutter. Jeg har tidligere testet La Specialista Maestro, i en udgave uden Cold Brew-funktionen, og var ret begejstret for den, og nu har jeg så haft mulighed for at teste den opdaterede version. Det viste sig så ret hurtigt, at det ikke kun tilførslen af Cold Brew der var nyt – De’Longhi har opgraderet maskinen på et par andre området – og det har om muligt gjort endnu bedre. Inden jeg kigger nærmere på de specielle ‘kolde’ funktioner maskinen har fået, så lad mig lige fortælle lidt mere om, hvad maskinen faktisk er for en sag. La Specialista Maestro er ikke nogen stor maskine, den står fint på bordet, og indeholder alt det du har brug for til at lave frisk kaffe. Maskinen er dejlig let at bruge med et hav af funktioner. Du skal dog lige være klar til at bruge lidt tid på at indstille finhedsgraden på kaffekværnen og mængden af kværnet kaffe du vil have ned i portafiltret. Det tager et par forsøg, og her er der lige en ting jeg …. (læs mere her)
Gadgets til køkkenet

Gode kaffevaner sikrer nattesøvnen

25. maj 2023 Lars Bennetzen
Vi har lært, at koffein potentielt kan have en negativ indvirkning på vores søvn. Men nu bringer Emma – The Sleep Company gode nyheder for alle, der både elsker den dybe søvn og god kaffe. Nogle af landene med det største kaffeindtag er også kendt for at sove bedst, og selvom kaffe indeholder koffein, som kan forstyrre søvnen, er der måder at indtage kaffe på, uden at det har en væsentlig indvirkning på vores søvn. Søvnekspert Theresa Schnorbach fra Emma – the Sleep Company giver fire nyttige tips, der kan hjælpe med at reducere virkningen af koffein på nattesøvnen. Danskernes kaffekultur Europa står for det største kaffeforbrug på verdensplan ifølge Den Internationale Kaffeorganisation. Blandt de europæiske lande skiller Danmark og vores nabolande os ud med det største kaffeforbrug. Samtidigt er Danmark blandt de lande, der har en bedre søvnkvalitet sammenlignet med andre lande i Europa. Tanken om, at lande, der drikker mere kaffe, også kan have bedre søvnkvalitet, kan virke selvmodsigende. Koffein kan forstyrre søvnen hos nogle mennesker. Forholdet mellem kaffeforbrug og søvnkvalitet er dog komplekst og mangesidet. Det er værd at tage i betragtning, at lande med et højere kaffeforbrug kan have kulturelle traditioner eller skikke, der opfordrer til god søvnhygiejne. Hvert europæisk land har sin egen måde at nyde kaffe, hvor fx det danske kaffe- og kagebord er et bemærkelsesværdigt eksempel. Og måske her ligger hemmeligheden i, hvordan man kan nyde både den friske mokka og den dybe søvn. Kaffe og kagebordet opfordrer folk til at tage et …. (læs mere her)
Gadgets til køkkenet

De’Longhi opdaterer baristamaskine til at kunne lave koldbrygget kaffe

20. april 2023 Lars Bennetzen
Kaffe skal være varm, ikke sandt? Det er den almindelige holdning, og en jeg normalt læner mig op ad. Men koldbrygget kaffe, hvad der også blive kaldt for Cold Brew, er ved at blive rigtig populært, ikke mindst efterhånden som vejret bliver varmere. Men det er ikke lige sådan at lave Cold Brew hjemme, det kræver en maskine der kan ekstrahere den skønne kaffesmag fra bønnerne, selvom vandet ikke er varmt. Det har hidtil været noget du måtte på en café for at finde, men den nye udgave af La Specialista Maestro kan også tricket. Hvis du ikke allerede kender den espressomaskine, så kan du læse min test af den her (dog modellen før Cold Brew blev en mulighed med maskinen). De’Longhi fortæller at den nye udgave kan lave Cold Brew på under 5 minutter, hvilket skulle kunne tage op mod 24 timer på en café. Cold Brew har en let og forfriskende smag, og det anbefales at servere den med isterninger.Espresso Cool er en unik opskrift udviklet af De’Longhi, og den er meget mere end blot en koldespresso. Selvom Espresso Cool med sin tykke crema kan minde om en espresso, er smagen bådelettere og sødere med en cremet konsistens og mindre bitterhed end en traditionel espresso. Victoria Avén, Product Marketing Manager hos De’Longhi Scandinavia Den traditionelle måde at lave Cold Brew på er ved at lægge malede kaffebønner i blød i vand i op til 24 timer, alt afhængig af, hvor stærk kaffen skal være. Men De’Longhi mener at …. (læs mere her)