God kaffe i rummet

Kaffe har alle dage været en af de mest populære daglige drikke, og i løbet af de sidste årtier er espresso og de mange forskellige versioner herar været med til at gøre kaffen endnu mere populær. Men produktion af de skønne bønner kan være en belastning på miljøet og belaste klimaet gennem risteprocessen, og det ønsker de tre firmaer Sucafina, Bayers Koffie og CEE nu at gøre noget ved. Sucafina er en bæredygtig kaffevirksomhed, BAyers Koffie er en underleverandør til Sucafina og CEE er et belgisk cleantech-selskab. Samarbejdet har til formål at drive kaffeindustrien mod en mere bæredygtig og miljøvenlig industri, og samme har de nu lanceret en ny bæredygtig ristningsteknologi til industrien storproduktion. Jeg har en stålfast tro på, at vi kan og skal gøre hvad vi kan for at transformere hele kaffeindustrien til det bedre. For at tilskynde samfundet som helhed til at træffe mere ansvarlige valg, må virksomheder gå forrest. Sammen kan vi skabe grundlaget for at forbedre liv og fremskynde processen med at gøre kaffe til den første net-positive handelsvare. Nicolas A. Tamari, administrerende direktør for Sucafina CEE har udviklet en risteteknologi der anvender grøn energi for derigennem at eliminere kaffeindustriens afhængighed af fossile brændstoffer. Men udover at eliminere CO2-udledningen fra fossile brændstoffer, har teknologien en energieffektivitetsrater, der bruger 2,2 til 3 gange mindre energi end nuværende standarder, hvorved den bliver langt mere interessant at bruge, og mere attraktiv når det kommer til grøn energi. Men samtidig skulle teknologien også forbedre kaffekvaliteten og sikkerheden i produktionen. …. (læs mere her)

(Opdateret med rød længere nede) Rivelia er navnet på den nye kaffemaskine fra De’Longhi, og den har et noget anderledes design end vi kender fra de mere baristalignende maskiner vi kender fra dem. Den her mere firkantet og har en mælkebeholder på forsiden og som noget helt nyt, er der udstyret med en udskiftelig bønnebeholder, så du kan have flere forskellige bønnetyper du kan leve med til kaffen. Den leveres med to forskellige bønnebeholdere, og jeg tænker at det vil være muligt at købe flere, så du kan have en række af dem stående, så du frit kan skifte. Men hvad så med de bønner der allerede ligger i maskinen? Når man skifter beholder, så vil der jo altid ligge nogle tæt på kværnen. Det har De’Longhi også tænkt på. Maskinen er udstyret med ‘Switch Mode’, og den lader sig selv bestemme om de resterende bønner skal bruges til at brygge en sidste kop kaffe, eller om maskinen skal tømmes for bønner, inden du skifter til en nye type kaffebønner. Lidt smart detalje synes jeg. Rivelia er udstyret med Bean Adapt Technology, der skulle sikre at de indstillinger du har lavet med en given bønnetype, automatisk bliver indstillet igen, når du skifter tilbage til en bønne. Du kan gemme indstillinger for op til 6 forskellige kaffebønner i maskinen, og Rivelia husker dem alle – fortæller De’Longhi. Uden at vide det med sikkerhed, gætter jeg på, at hver beholder har en identifikation, så det er bønnebeholderen maskinen husker – tænker at …. (læs mere her)

Kaffeentusiaster kender godt De’Longhi, de er kendt for at gode espressomaskiner, og her på redaktionen har vi før testet deres produkter, sidst La Specialista. Men nu er producenten klar med endnu en espressomaskine, La Specialista Maestro, som de selv kalder for deres mest avancerede nogensinde. Den er blevet skabt i samarbejde med internationale kaffeforskere i forbindelse med over 300 workshops. Målet har været at give brugeren den ‘fuldendte manuelle kaffemaskine’, der forener videnskab med kunsten bag den perfekte kop kaffe. Maskinen har dynamisk forbehandlingsteknologi og seks automatisk opskrifter du kan tilgå via touch-skærmen. De’Longhi skriver selv at alle funktioner er designet at bringe tilberedelsen af kaffen til det højst mulige niveau. Teknologien BeanAdapt kontrolerer maling, dosering og temperatur nøje for at frembringe den mest afbalancerede smag fra kaffebønnerne. Den har et dobbelt mælkesystem der giver mulighed for at skabe det ønskede mælkeskum, manuelt eller automatisk. Derudover har den en række forprogrammerede kaffeopskrifter, så du kan fremstille klassiske kaffedrikke med et tryk på en knap. Funktionerne i den nye kaffemaskine fra De’Longhi er: Automatisk kaffekværn. Indstil malingsgraden på et af maskinens otte niveauer fra finmalet (1) til grovmalet (8) alt afhængig af typen på kaffebønnen. La Specialista Maestro har yderligere to malingsgrader som leverer ekstra finmalede kaffebønner. Aktiv temperaturkontrol. Vandtemperaturen kontrolleres præcist gennem hele brygningsprocessen. Fem temperaturprofiler mellem 90-98 grader sikrer den ideelle temperatur for at opnå den bedste smag baseret på kaffebønnens ristningsgrad. Dynamisk forbehandling. Maskinen justerer længden på forbehandlingen afhængig af, hvor stærk kaffen skal være. Processen sørger for at …. (læs mere her)